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La cargolade

La cargolade, en catalan cargolada, aussi connu comme cargols a la llauna est un plat typique catalan. Il se présente sous la forme d'escargots grillés dans leur coquille, avec sel, poivre, ou saindoux et herbes, un véritable délice.
Il ne faut pas oublier de faire circuler un bon vin rouge de Baixas, Rivesaltes, ou Maury que l'on boira à la régalada avec un porro.

La cargolade est la préparation traditionnelle des escargots en Roussillon.

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